來源：柔藍食單
談起法國菜，我想很多人會因而卻步，大多數是因為不知道該怎麼吃，不了解節奏.........
當然啦.........這一次是因為有人請客( 嗯哼~，而且是一堆人一起去，所以如果不知道該怎麼吃，好像比較值得原諒 ( 自我安慰
先來聊一下法國菜
在法國，所有跟吃飯有關的事，都被當成聖禮一樣備受重視，因為它同時提供了兩種最受讚賞的美學享受 - 美食與交談 。乳酪、紅酒、棍形麵包更是餐桌上永不可缺少的三位一體，而美食不只在館子或高檔餐廳才能享用，生活中無處不美食。
傳統的法式料理吃起來昂貴且費時，但我們享用的不僅僅是填飽肚子的食物，更是一首由傳統手藝提供的五感交響曲，開場的開胃菜包括冷和熱，先挑逗味蕾，再上熱湯暖一下胃，通常會有兩道以上的主菜，先用海鮮類做第一階段的引導，之後會上一道冰沙，可以清口讓味覺休息，期待後續曲的來臨，第二道主菜肉類帶來曲子的最高潮，然後再用甜點來回味餘韻。
法森小館 ( L'affection )
這是一家小店，開在不起眼的巷弄中，很難對它駐足流連。
菜單是印製成的單張A4紙，看得出來有可能會隨時變動，端看採買的新鮮食材而定。
先來看一下開胃菜，法國菜都有一個落落長的名字，但是服務生都會挑重點問，真是好貼心，比方說「請問要雞湯還是海鮮湯，牛排還是鴨胸，鮑魚還是白肉魚」，其實人家可是有一個饒口且高雅的名字。
白蘆筍集錦拼盤
花椰菜慕斯馬糞海膽海鮮高湯凍搭奧西嘉裡海魚子醬
古典風味白蘆筍焗蟹肉
灸燒白蘆筍乾酪奶泡香草蕈菇沙拉
法國菜其實就是有一些小點的組合，前菜通常會有冷的和熱的兩種同時上桌，口味相當清淡，略帶甜甜的醬汁和焗烤並不搶戲，蝦子超彈牙，多希望知道這是如何料理出來的。
栗子南瓜湯搭北海道帆立貝
口味非常優雅的一道湯品，南瓜湯並沒有酸澀味，量雖少但卻放入大量新鮮的海鮮，濃郁清香。
嫩煎市場現撈白身魚悶茴香馬賽醬汁
白肉魚相當新鮮沒有腥味，表面微煎口感酥脆，魚肉鮮嫩有彈性，就算是輕灑岩鹽和胡椒也是絕品，醬汁有點偏甜也許是奶油的口感，底下鋪了一層吃不出來是什麼的東西，不如魚肉好吃。
別忘了來杯沙瓦清爽一下口腔
玉荷包荔枝雪酪
原味炭烤美國特級肋眼牛排大蒜芥末汁
牛排的熟度剛剛好，吃起來並沒有血腥味，略帶油花但不膩口，肉汁香甜配上蒜末又是另一層口感，牛排醬汁也有點偏甜，可能是法國菜都免不了奶油佐味，這點我還是不習慣。
同事的另一道主菜
爐燒法脂鴨胸襯野生蕈菇燉飯馬德拉沙司
我覺得鴨胸切得有點太厚，但也許人家正統法國菜就是這樣，醬汁也有甜味但偏鹹，唯一我不懂的是那道燉飯，太深奧了 ( 歪頭 )
甜點是蜜桃梅爾巴配香草冰淇淋，我忘了拍照........
但是老實說對甜品的期待感最大，然後失望感也最深 ( 欸 )
晚餐已經吃到快十點，轉角的若柳一筋拉麵店都關門了，然後.........我期待下一次的感動。
法森小館 L'affection
地址：台中市大忠南街42號
電話：04-23721339
來源：柔藍食單、a4112
留言列表
